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日期:2024-01-06 来源:爱游戏体育平台官网登录
(记者 卢伟霞 通讯员 赵海燕 刘思齐) 过新年,蒸饽饽,是胶东区域传承良久的年俗之一。胶东花饽饽作为山东省省级非物质文化遗产,距今已有三百多年的前史,关于新年来说,它不只涵义着来年的日子“欣欣向荣”,也是人们节日餐桌上的特色美食和人们走亲访友的奉送佳品。
烟台金暄头食物有限公司担任人刘容荣告知咱们,她从小就是在炕头上看着奶奶、姑姑蒸饽饽长大的,“咱们有宗族祠堂,春节的时分都要蒸饽饽上供,传闻咱们太奶奶那一辈,正逢浊世,日子动乱,春节能看见个白面饽饽就很不错了。后来国家安稳,日子太平了,春节的时分,饽饽的把戏就多起来了,除了大枣饽饽,还要做葫芦、元宝、圣虫、猪头形的饽饽,对新一年的日子寄予夸姣的涵义。”
据了解,在胶东民俗文化里,葫芦谐音福禄,因而有“丫丫葫芦压窗台,财气滚滚来”的说法,将蒸好的葫芦形和元宝形饽饽放在窗台上,祈愿能为家庭带来财路和好运。圣虫饽饽是将面塑成“小龙”和“刺猬”的形象,蒸好放凉后放在米面缸里,由于“圣”谐音“剩”,人们期望着圣虫能让粮食越吃越有,年年有余。猪头饽饽则用来压锅台,涵义日子充足,美好健康。
“一般这些不同造型的饽饽,做好后,还要涂上颜色,以示喜庆,因而就被统称为花饽饽。”刘容荣说,“可是传统花饽饽都是用颜料上色,美观不能吃。”为此,刘容荣改用各种蔬菜、生果的汁液和成五颜六色的面团,比方黄色用的是南瓜汁,绿色是菠菜汁,赤色是红曲米,“用天然食材染色,不只让饽饽滋味好,养分更丰厚,并且颜色更浓艳柔软,更契合年轻人的审美。”
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