好品山东｜蒸一锅胶东花饽饽 许一个“欣欣向荣”好日子_我国山东网

  (记者 卢伟霞 通讯员 赵海燕 刘思齐) 过新年，蒸饽饽，是胶东区域传承良久的年俗之一。胶东花饽饽作为山东省省级非物质文化遗产，距今已有三百多年的前史，关于新年来说，它不只涵义着来年的日子“欣欣向荣”，也是人们节日餐桌上的特色美食和人们走亲访友的奉送佳品。

  烟台金暄头食物有限公司担任人刘容荣告知咱们，她从小就是在炕头上看着奶奶、姑姑蒸饽饽长大的，“咱们有宗族祠堂，春节的时分都要蒸饽饽上供，传闻咱们太奶奶那一辈，正逢浊世，日子动乱，春节能看见个白面饽饽就很不错了。后来国家安稳，日子太平了，春节的时分，饽饽的把戏就多起来了，除了大枣饽饽，还要做葫芦、元宝、圣虫、猪头形的饽饽，对新一年的日子寄予夸姣的涵义。”

  据了解，在胶东民俗文化里，葫芦谐音福禄，因而有“丫丫葫芦压窗台，财气滚滚来”的说法，将蒸好的葫芦形和元宝形饽饽放在窗台上，祈愿能为家庭带来财路和好运。圣虫饽饽是将面塑成“小龙”和“刺猬”的形象，蒸好放凉后放在米面缸里，由于“圣”谐音“剩”，人们期望着圣虫能让粮食越吃越有，年年有余。猪头饽饽则用来压锅台，涵义日子充足，美好健康。

  “一般这些不同造型的饽饽，做好后，还要涂上颜色，以示喜庆，因而就被统称为花饽饽。”刘容荣说，“可是传统花饽饽都是用颜料上色，美观不能吃。”为此，刘容荣改用各种蔬菜、生果的汁液和成五颜六色的面团，比方黄色用的是南瓜汁，绿色是菠菜汁，赤色是红曲米，“用天然食材染色，不只让饽饽滋味好，养分更丰厚，并且颜色更浓艳柔软，更契合年轻人的审美。”

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